特別收錄 Itsuki的「野草料理」食譜

蜂斗菜拌饭

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材料（两人份）※请凭直觉斟酌的野菜的用量。

蜂斗菜…………适量（不够的话可将叶子切碎使用）

白饭……………两杯

盐、芝麻………适量

①

把蜂斗菜放入水中煮过、去涩后沥干水分。

②

倒进冷水中浸泡，之后撕掉粗茎、切碎。

③

把②放入大碗中洒进一点盐拌匀。

④

最后把白饭加入③里拌匀即可！请随喜好洒上芝麻。

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略苦的蜂斗菜加上芝麻跟盐巴，成就了简单又吃不腻的温柔滋味。也可以用艾草来代替蜂斗菜，做成美味的菜饭。

山蒜义大利面

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材料（两人份）

山蒜…………适量

芥菜…………适量

培根…………四片

义大利面……两百克

盐、胡椒……适量

①

把山蒜的球根部分切下来洗凈，将叶子切成适当长度。

②

把芥菜放入洒了一点盐的滚水里稍微川烫，沥干水分后切成适当大小。

③

依照顺序，假如培根→山蒜球根—山蒜菜→芥菜，下锅热炒，轻轻洒上胡椒盐调味。

④

最后把煮好的义大利面拌进③即可。把煮麵条的水加一点进去当成酱汁也很不错。

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芥菜略苦的口感搭配山蒜近似鲜葱的香甜，再加上培根的鹹味，演绎出了绝妙组合。尤其是山蒜球根爽脆的口感非常新颖有趣喔！

艾草豆皮三明治

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材料（两人份）

艾草…………适量

豆皮…………两片

火腿…………两片

起司…………适量

①

将豆皮从中切开。

②

将火腿、艾草（生）与起司夹进豆皮中，放入小烤箱烤到有点香脆。

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加太多起司的话会掩盖掉艾草风味，适量即可。通常半片豆皮配一片起司已经略多。这是会令人惊喜的一份佳品。

西洋蒲公英的炒茎桿、叶片快炒、叶片凉拌、花朵天妇罗

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材料（两人份）

西洋蒲公英的茎桿…………一把

西洋蒲公英的叶片…………快炒跟凉拌各一把

花……………………………每人约三、四朵

奶油、调味料………………适量

炸粉…………………………适量

油……………………………适量

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料理西洋蒲公英前的準备

请将茎叶切成适当长度泡水去掉苦味（白色的汁液会造成苦味）

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炒茎桿跟叶片快炒

①

将泡过水的茎桿及叶片快炒，可视个人喜好以奶油、酱油或胡椒盐等调味。

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凉拌叶片

①

将已经去过苦味的叶片稍微川烫过后，跑进冷水。

②

拧乾后，依照一般凉拌菜的调味方法即可。

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花朵天妇罗

①

沾上炸粉后以低温慢慢油炸。请将炸粉调稀一点，只用花萼轻轻沾过，这样油炸时花瓣会比较容易张开。

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这是很适合下酒的一种植物。茎桿初尝时带点奶油味，之后会呈现出柔和的苦味，但不会残留舌尖。清脆的叶子很有咬劲，苦味极淡，做成凉拌时吃起来很想凉拌菠菜或凉拌小松菜。会让人想喝啤酒喔！做成天妇罗时，建议加点盐巴来带出花朵的香甜。西洋蒲公英从根到花都可食用！（在家里处理根的话有点麻烦，但其实根部可以做成饮品，市面上就有卖一种西洋蒲公英咖啡。此外，也能像牛蒡一样使用。）

艾草韩式煎饼

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材料（两人份）

艾草………………适量（或乾脆多一点）

韩式煎饼粉………一包

酸橘醋……………适量

①

将艾草加盐稍微川烫，注意别烫太久，会让风味跑掉。

②

将烫过的艾草泡冷水，拧乾切段。

③

将市售的韩式煎饼粉加入艾草拌成麵糊后，倒进煎锅煎至两面金黄。

④

煎好后淋上酸橘醋即可。

■艾草带点苦与香，但不会太强，很适合加进韩式煎饼。口感可能有点像是菠菜，不管是蛋糕或大阪烧，只要是粉类料理都很适合。