第六話 戰地餐食與密封瓶料理

「仗也打完了。好想赶快回家喔。」

「就是说啊。好想念家里的老婆跟小鬼头们。」

很遗憾，不，庆幸的是……，三好三人众讨伐足利义昭的行动以失败告终。

倒楣……不，幸运的是，援军及时赶到，加上信长亲自出马，率领大军进京抗战，反过来将三好三人众的头颅昭示于京城。

不久之后，那些头颅全数退还给与织田方谈和的三好家宰，筱原长房。三好家元气大伤，只得逃回四国。

征讨三好三人众的战事顺利结束，织田军势目前分别驻屯于畿内各地。

各武将率领的军队原本预定于战后归返各自领地，但无法违抗信长的命令。

士兵们阵守各自岗位，静待主公的进一步命令。

战事拖得越久，士兵压力也越大。然而这场仗禁止掳掠城镇，等于夺走士兵们发泄压力的其中一个手段。

规定与信长推举足利义昭上京时相同，违反者当场斩首。

当代军法当中俗称『一钱斩』的死罪，这回亦严格执行。

不过单方面压制士兵们恐怕引发更强烈的反弹，于是信长安排士兵们轮休。

同时发放津贴作为奖励，且安排时间让士兵能去找女人，或在返乡前替家人买些礼物。

即使如此，长期滞留之军营里的士兵终究还是百无聊赖。

除了休假以外，只有放饭时间最值得期待。然而身处战地，可安排的菜色极为有限。

不过好像只有新地军的状况是例外……

「太好啦，差不多该放饭啦。」

听见自己肚子咕噜叫，光辉瞄向放在一旁的时钟，正巧来到正午时分。

「畿内的平定大致告了一个段落，臣想儘快回去伊势。」

「原本有意顺便观光，不过到处都被蹂躏得乱七八糟。方泰说得对，应该还是伊势比较舒服。」

在光辉的想像里，京城就该像未来重现再建的观光行星「新京都」那样。

然而经历永禄之变的战乱影响，京城内的情况仍是一片混沌，根本不适合观光。

「将军大人受到暗杀当时，三好军着实大闹了一场。」

「很爱搞飞机耶。都怪他们，害我不得不照顾那家伙（义昭）。」

新地军在京城郊外扎营，光辉、方泰、弘就、清兴等核心人士就在阵地内同桌用餐。

今天的菜色包括五穀饭、海带味噌汤、味噌渍鲈鱼、乾燥萝蔔丝、炖煮高野豆腐、腌渍芜菁等。

附带一提，上至指挥官下至士兵，战事期间全军都吃一样的东西。

假如想吃别的东西，就得自掏腰包向经过阵地附近的行商人购买。

「大人，饭菜已送到。」

新地军设有专职炊事的部队，由这些人负责料理全军的餐食。

此做法能有效率地使用燃料与食材，更能节省时间。

炊事部队即使于非战时也是百般忙碌，打仗时更是忙得不可开交。

考量到光辉及众指挥官被人下毒的风险，只有身世清白且手艺高强的人能够被编入此部队，并领取高于普通士兵的薪水。

基本上设定为专业技能职位，炊事部队指挥官的职责包括掌控预算，于战场当地取得适合的食材。

要是指挥官捲款潜逃可就大事不妙啦。

此外，对自己的技术或指挥能力没把握的人，透过后勤或炊事工作，同样有机会出头天。

加入炊事部队，一边练习手艺一边存钱，离职之后自己开间小店做生意。新地家点明此出路后，不少人积极参与，也让整体料理品质提升不少。

「大人，之前您赏赐过的密封瓶料理。拿来战时使用或许能提升餐点品质喔。」

用餐期间，清兴提议将密封瓶料理用于战场餐食。

以往曾受光辉赠作奖励，尝过之后为其美味而大受感动。

若要形容清兴有多么感动，从他把内容物吃得乾乾净净之后还把空瓶当宝物收藏起来这等行为便可知一二。

听说清兴的妻子在家里拿玻璃瓶用作花瓶。

「应该能提升，可是密封瓶很重耶。」

而且还多了一道开罐的手续。

万一前往战场的路途险峻难行，运送上颇为费事。

其实光辉还觉得空瓶无处丢也很麻烦，不过这是只有身为未来世界之人的光辉才会有的念头。

在清兴等人眼里，玻璃瓶不会是垃圾。

「也对，我没想过运送的费神之处。」

不仅如此，大量生产势必需要建设工厂，此举同样费时费工。

密封瓶所需材料，也就是玻璃的生产机制尚未稳定，专职人手亦多在教育途中而短缺。

早先以养成工艺品用途之玻璃产业为优先，目前没有多余人手能专注生产密封瓶料理用的玻璃瓶。

基于前述的理由，虽在建设罐头工厂时已顺便开始小规模生产玻璃瓶，不过目前仅足够供给新地家使用或者送礼用途。

随军运送之保质期长的食材大多利用盐渍、味噌腌渍、风乾成品、烟熏、发酵等手法处理过。

如此一来便不需要为保存温度的控管而伤脑筋。

「清兴，瞧瞧别人家的军队。我军已是极度享受。」

「确实如此。在新地家待久了，感觉常识都变了。」

清兴一脸愧疚地向出声指摘的方泰道歉。

清兴刚刚才忆起，自己还在筒井家的时候，战时的餐点最豪华不出乾燥过的饭配烤味噌。相较之下，如今确实过得非常奢华。

「我们几个以前过的日子都差不多啦。」

方泰向清兴强调，新地军以外的情况均相去不远。

「就连主上见到新地军的菜色亦是大感诧异。」

战场上的餐食现状就连织田家亦非例外，因此信长在见过新地军的情况后便决心仿效。

不过在建立后勤体制的同时，织田信长依旧秉持不準士兵搜刮村庄的原则，实乃名副其实的贤明君主。

虽然表面上只是不时从光辉这儿敲诈美食而已。

「战场的饭菜确实好吃，但还是想回新地去呢。」

不晓得是不是弘就一语成谶，总之此后没多久，光辉等人便收到归国命令。

新地军即刻準备回程。

整理好行李，準备全军一同出发前往新地城。

「大人，您那是密封瓶料理吗？」

正在打包自身物品的清兴，偶然在光辉的行李中瞥见密封瓶。

其实光辉一直偷偷藏着，虽然只是试作品。

深怕独自享用似乎有失公允，因此都收在箱子里。

关于替瓶子维持密闭效能的封口方式，旋转式金属盖目前只能靠神奈川号舰内的设备生产。想用软木塞，材料却又难以入手。

于是转而採用日本境内较为普遍之栓皮栎的树皮，加工之后代替软木塞功能。

基本需求让瓶子密封至第一次开启即可，此做法已足够应付。

内容物用掉一半而想二度封盖收藏可能产生卫生方面的疑虑，所以光辉都没开过手里的密封瓶。

光辉私藏的密封瓶料理包括了竹笋、山菜、水煮菇类、西式腌渍蔬菜，枇杷、木莓、石榴、桃子、大黄瓜、杏桃、葡萄等食材则经过糖熬处理，各式甘露煮、盐渍物、油渍或辣渍生鱼，肉类则採用味噌腌渍或者加工成泥状。

由于都是试作成品，种类丰富，口味全都出自清辉个人的兴趣。

「我都忘了，清辉要我试吃的。」

「不过这点数量不够分给士兵。」

只够装满一个大木箱的分量无法平均分配给一万名的新地士兵，清兴也担心「让特定人士品尝恐怕不公平」。

光辉平时不太计较这类状况，只是眼下毕竟仍处于战时，实在不好自己人独自享用。

「已预定于动身前邀请藤吉郎大人他们开宴，不如在那时使用吧？」

光辉既为织田家的家臣，不时与交好的同事们吃吃喝喝打关係（冷门说法）亦是必须。

身在阵地之中，本预定招待酒饮搭配朴素的下酒菜。假如以试吃名义祭出密封瓶料理，大家应该都会很开心。

「嗯，就这么办。」

光辉认为将特殊料理用于招待筵席上算是够堂皇的用途了。

「哇───参加新地大人的宴会总能见到好东西哩。」

虽然办在撤营前夕，藤吉郎、一益、长秀、利家等人均列席光辉主召之宴会。村井贞胜也说这回恰好有空閑便跟了过来。

使用密封瓶料理构成的宴会菜色让藤吉郎大为惊喜。

新地家的密封瓶料理以开盖后必须一次吃完为前提，因此味道没有弄得太重。

由新地家当中手艺数一数二的炊事兵负责调理，替宴会準备了丰富菜色。

「用南蛮出产的玻璃作成容器保存食材，原来这就是密封瓶料理。」

「缺点在于它的重量，还有玻璃很贵的问题吧。」

大快朵颐美味料理的同时，一益与长秀讨论到密封瓶料理的缺点。

「密封是为了延长内容物的保存期限。既然如此，改用陶器盛装再密封加盖是否可行？」

「喔！对耶！陶器也可以通嘛！」

光辉太熟悉罐头与密封瓶，从没想过要用陶製品作为保存食物的容器。

类似的东西只在很久以前，于「新和歌山」行星的名产店见过一次，是用陶壶盛装的腌渍梅子。

「密封效果不佳易使里面的食材腐坏，或许该用大量的盐、醋或酒腌渍处理。」

少量的话还能轻鬆生产，若想让军队使用，包含运送问题，依旧有许多困难之处。

这点实在该花点时间解决才行。光辉心想。

「话说回来，没有饭可吃吗？」

尽情享受了酒与小菜之后，藤吉郎还是想吃米饭。

「有啊。」

光辉吩咐下去，负责上菜的年轻炊事兵很快替所有客人端出白饭与味噌汤。

「酒后还有白米饭加味噌汤。简直一大享受。」

在场者平时只吃糙米或杂粮，见到白米饭均是喜出望外。

新地家随时想吃都能尝到。不过就这个时代的状况而言，就算是坐拥领地的高位武士也只在特殊情况下才能吃到白米。

反观新地家则是基于健康考量才基本食用白米混合各式杂粮的「十六穀饭」。

『咦────！这样做太浪费珍贵的白米啦！』

不过清辉的妻子孝子则对此等做法十分不满。

孝子似乎为难得有机会品尝白米饭却偏要混入其他杂粮而感不平。此乃光辉等人与当代人们的价值观之差异。

「还有特选菜色喔。」

光辉紧接着又拿出好几个密封瓶。

内容物包括鲑鱼片、酱油渍鲑鱼卵、盐腌花枝、盐渍海胆与蟹黄味噌。

「放到白饭上面一起吃最是美味喔。」

「竟然还有鲑鱼，真不得了。」

目睹当代被视为高级品的鲑鱼，贞胜十分开心。

花枝与海胆均能于伊势当地捕得，鲑鱼与螃蟹就只能派船到虾夷（注：日本北海道的古称）与爱奴人（注：北海道一带原住民）交易取得。

由于今日子爱吃鲑鱼，光辉便为了妻子安排新地水军準备船只，出航交易。

『打造一艘具备鲑鱼与螃蟹加工设备之船只……这是哪门子的突发奇想。』

光辉扬言能将鲑鱼与螃蟹加工成密封瓶料理的大型船今后还能用作后勤粮船，硬是要求订製，让九鬼澄隆深感疑惑。

这艘船与负责进行其他物产交易的船只同行，再配上护卫船，构成定期来往虾夷的交易船团。

新地家金额给得大方，爱奴人也十分乐意提供许多虾夷特产。